Malawach

Ingrédients

• 1 kg blanc tous-purpose farine de blé
• ½ tasse sucre blanc semoule
• 2 c. à c. levure
• 1 c. à s. sel
• 2–3 tasses lukewarm eau
• selon le goût huile végétale
• 200 g beurre

Étapes

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et l'eau, en commençant avec seulement 2 tasses d'eau.
2. Bien pétrir la pâte, en ajoutant de l'eau supplémentaire si nécessaire pour la rendre douce et souple.
3. Couvrir.
4. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Reprendre la pâte.
6. Commencer à la pétrir à la main.
7. Diviser la pâte en 12 portions plus petites.
8. Les placer sur une surface huilée.
9. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce que chaque portion lève et double de volume, en huilant occasionnellement la surface de la pâte.
10. Graisser un plan de travail avec de l'huile.
11. Étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques de pâte très grands, presque aussi minces que du papier.
12. Badigeonner chaque disque généreusement de beurre fondu.
13. Plier la pâte en deux, du haut vers le bas.
14. Puis, l'enrouler du haut vers le bas comme on enroulerait un sac de couchage, formant une corde.
15. Enrouler la corde sur elle-même en spirale.
16. Couvrir.
17. Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle lève et double de volume.
18. Étaler à nouveau chaque spirale en un disque mince.
19. Badigeonner à nouveau de beurre.
20. Puis répéter le processus d'étalage et d'enroulement.
21. Laisser reposer à nouveau la pâte sous couvercle jusqu'à ce qu'elle lève.
22. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale.
23. Utiliser vos mains pour aplatir les spirales de pâte sur une surface graissée.
24. Placer les portions de pâte aplaties dans la poêle.
25. Couvrir avec un couvercle.
26. Faire frire la pâte à feu moyen à doux jusqu'à ce que le dessous prenne une couleur ambrée.
27. Retourner.
28. Faire frire de l'autre côté sans le couvercle.
29. Servir chaud.