Ragoût d'agneau de Dublin

Ingrédients

• 2 tasses bouillon de boeuf
• 2 lb agneau steaks
• 1 c. à s. aneth sel
• 2 lb pommes de terre
• 1 ½ lb carottes
• 1 vert poivron
• 4 tasses champignons baby bella champignons
• 1 moyen oignon
• 3 céleri tiges
• 1 c. à s. huile d'olive

Étapes

1. Dans une grande casserole, faire dorer la viande à feu moyen.
2. Retirer l’agneau.
3. Ajouter de l’huile à feu vif.
4. Faire revenir les poivrons, champignons, carottes, céleri et oignon.
5. Ajouter les légumes sautés, le bouillon de bœuf, l’agneau, les pommes de terre et le sel à l’aneth dans une marmite à soupe.
6. Couvrir.
7. Cuire 30 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.
8. Couvrir.
9. Réduire à feu doux.
10. Laisser frémir 1,5-2 heures.
11. Servir chaud avec des scones d’avoine irlandais ou du pain au bicarbonate.