Beef jerky

Ingrédients

• ¾ c. à c. sel
• ¼ c. à c. poivre
• 1 c. à s. sucre roux
• ¼ c. à c. ail
• 2 c. à s. sauce Sauce worcestershire
• ¼ c. à c. liquide fumer
• 1 lb boeuf

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le bœuf pour préparer la saumure.
2. Trancher le bœuf en lanières d'environ 6 mm d'épaisseur.
3. On peut également utiliser de petits morceaux (environ 2 cm) de bœuf à mijoter.
4. Si possible, couper dans le sens du grain de la viande plutôt qu'à contresens.
5. Il peut être plus facile de congeler la viande avant de la couper, car cela évite qu'elle ne s'étire et ne se déforme aussi facilement.
6. Faire mariner la viande toute la nuit, ou au moins une heure ou deux.
7. Placer la viande sur des grilles et faire sécher dans un déshydrateur alimentaire à 63 °C pendant 6 à 8 heures.
8. On peut aussi la sécher dans un four à 65 °C avec des grilles recouvertes de papier aluminium.
9. Si vous utilisez le four, retourner la viande après 3 à 4 heures de séchage et réduire la température à 55 °C.