Tapalapa (pain Gambien)

Ingrédients

• 500 g farine tout usage
• 2 cuillères à café levure instantanée
• 1 cuillère à café sel
• 2 cuillères à soupe sucre
• 2 cuillères à soupe huile végétale
• 300 ml eau tiède

Étapes

1. Dans un saladier, mélangez la farine tout usage, la levure instantanée, le sel et le sucre.
2. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.
3. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y l'huile végétale et l'eau tiède.
4. Avec un fouet ou une fourchette, incorporez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu'à obtenir une pâte souple.
5. Transférez la pâte sur un plan de travail propre et légèrement fariné.
6. Pétrissez la pâte pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
7. Ajoutez un peu de farine si nécessaire pour éviter qu'elle ne colle, mais évitez d'en mettre trop pour garder un pain léger et moelleux.
8. Façonnez la pâte en boule et replacez-la dans le saladier.
9. Couvrez le bol d'un torchon propre ou de film alimentaire.
10. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
11. Préchauffez votre four à 200°C.
12. Une fois la pâte levée, dégazez-la doucement pour en chasser l'air.
13. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en portions de taille égale, selon la taille souhaitée pour vos pains ou petits pains.
14. Façonnez chaque portion en pain rond ou ovale, ou roulez-les en petits pains individuels.
15. Placez la pâte façonnée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
16. Placez la plaque avec la pâte façonnée dans le four préchauffé.
17. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on tape sur le dessous.
18. Sortez le pain du four.
19. Et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher ou de le servir.