Bredie de Tomate

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe huile végétale
• 3½ livres agneau
• 2 cuillères à soupe gâteau farine
• 1 grand oignon
• 2¼ livres tomates
• 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
• 2 bay feuilles
• 1 boeuf bouillon couper en dés
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café sucre roux
• 6 entier blanc grains de poivre
• ½ cuillère à café poivre noir moulu
• 1 trait sauce Sauce worcestershire

Étapes

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais.
2. Passez l'agneau dans la farine.
3. Secouez l'excédent.
4. Faites ensuite cuire l'agneau dans l'huile chaude jusqu'à coloration.
5. Versez l'agneau dans une assiette et réservez le jus de cuisson dans la casserole.
6. Faites revenir l'oignon dans le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant environ 5 minutes.
7. Puis mélangez-y les tomates.
8. Remettez les côtelettes d'agneau dans la casserole.
9. Assaisonnez avec les feuilles de laurier, le sel, le sucre brun, le poivre noir, la sauce Worcestershire, les grains de poivre blanc et le bouillon.
10. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 heure et 15 minutes.
11. Remuez de temps en temps pour que cela n'accroche pas au fond.
12. Incorporez les pommes de terre.
13. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et la viande tendre, environ 45 minutes de plus.