N'gakasse (sauce d'arachide)

Ingrédients

• 2 tasses cacahuètes
• 2 cuillères à soupe légume
• 1 oignon
• 2 gousses ail
• 1- pouce morceau de gingembre
• 2 tomates
• 1 bell poivre
• 1 cuillère à café paprika moulu
• 1 cuillère à café coriandre moulue
• selon le goût sel
• selon le goût coriandre

Étapes

1. Si vous utilisez des cacahuètes crues, torréfiez-les dans un four préchauffé à 175°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Retirez la peau des cacahuètes torréfiées en les frottant ensemble dans un torchon propre.
3. Placez les cacahuètes torréfiées et pelées dans un mixeur ou un robot culinaire.
4. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Réservez.
6. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou marmite à feu moyen.
7. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
9. Incorporez les tomates hachées et le poivron en dés.
10. Faites cuire la préparation environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
11. Ajoutez la pâte d'arachide à la marmite, en remuant bien pour la combiner avec les légumes.
12. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
13. Saupoudrez de poivre de Cayenne moulu, de paprika moulu, de coriandre moulue et de sel.
14. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.
15. Versez le bouillon de légumes ou de poulet et remuez pour combiner tous les ingrédients.
16. Réduisez à feu doux et laissez la sauce mijoter pendant 15 à 20 minutes pour que les saveurs se marient.
17. Une fois que la sauce a épaissi à la consistance souhaitée, retirez-la du feu.
18. Garnissez de coriandre fraîche ou de persil haché, si vous le souhaitez.
19. Servez sur du riz cuit, des ignames, des bananes plantains ou du fufu.