Fricassée de poulet à l'alsacienne

Ingrédients

• 2 kg poulet morceaux
• 250 g champignons
• 125 g bacon
• 10 oignon
• 3 gousses ail
• 45 g beurre
• 1 bottle vin rouge
• 3 brins persil
• 1 brin thym
• 2 bay feuilles
• 2 c. à s. farine
• 1 c. à c. huile d'olive
• selon le goût persil

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Retirer la peau du poulet.
3. Assaisonner tous les morceaux.
4. Verser l'huile dans une cocotte allant au feu.
5. Faire fondre le lard et ajouter les oignons.
6. Ajouter l'ail, les champignons, puis le poulet.
7. Ajouter le vin et les herbes.
8. Enfourner pour environ 45 minutes.
9. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la farine mélangée à l'huile d'olive au liquide de la cocotte, et bien mélanger en tournant les morceaux de poulet pour bien les enrober de sauce.
10. Parsemer le poulet de persil haché avant de servir.