Tourin

Ingrédients

• 10–12 gousses ail
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• 1 cuillère à soupe farine
• 1 oeuf, separated
• 1 cuillère à café vinaigre

Étapes

1. Dans une poêle, faites dorer l'ail haché dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez la farine.
3. Mélangez bien.
4. Puis faites cuire quelques minutes pour ôter le goût farineux.
5. Incorporez l'eau progressivement et laissez cuire 10 minutes.
6. Battez le blanc d'œuf dans un petit bol.
7. Fouettez-y progressivement une louche de soupe pour le tempérer.
8. Puis reversez le mélange dans la marmite.
9. Mélangez le jaune d'œuf, le poivre et le vinaigre dans un petit bol.
10. Comme précédemment, tempérez progressivement les jaunes avec une louche de soupe.
11. Retirez la soupe du feu et incorporez le mélange au jaune d'œuf.
12. Salez selon votre goût.
13. Placez de fines tranches de pain dans chaque bol et versez la soupe par-dessus.
14. Servez chaud.