Burrata aux tomates cerises

Ingrédients

• 2 entier burrata
• 400 g tomates cerises
• 10 feuilles basilic
• 4 c. à s. huile d'olive extra vierge
• 1 gousse ail
• 1 pincée origan
• 1 pincée fleur de sel
• 1 pincée poivre noir
• 4 tranches Crusty pain

Étapes

1. Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de servir pour qu'elle revienne à température ambiante et que son cœur devienne moelleux et crémeux.
2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux (en quatre pour les plus grosses).
3. Mettez-les dans un bol, salez et laissez reposer 10 minutes pour faire dégorger leur jus.
4. Assaisonnez les tomates d'huile d'olive extra-vierge, d'une gousse d'ail écrasée, d'une pincée d'origan séché et de quelques feuilles de basilic déchirées.
5. Mélangez délicatement et laissez mariner pendant que vous grillez le pain.
6. Tranchez le pain et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
7. Frottez chaque tranche légèrement avec la gousse d'ail coupée.
8. Retirez la gousse d'ail des tomates.
9. Étalez les tomates marinées et leur jus sur un plat de service.
10. Posez la burrata entière au centre, sur les tomates.
11. Ouvrez-la à table pour que la stracciatella crémeuse s'écoule.
12. Terminez par un généreux filet d'huile d'olive extra-vierge, un tour de poivre noir, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de basilic frais.
13. Servez aussitôt avec le pain grillé.

Astuces

• Utilisez la meilleure burrata possible : elle doit être bien dodue et à température ambiante pour que la stracciatella coule librement. Des datterini jaunes ou des tomates cerises multicolores ajoutent douceur et beauté. Ne réfrigérez jamais longtemps la burrata après ouverture : elle perd vite sa texture crémeuse.