Pommes de terre et poivrons

Ingrédients

• 600 g pommes de terre
• 500 g poivrons
• 1 moyen oignon
• 1 gousse ail
• 5 c. à s. huile d'olive extra vierge
• 1 morceau piment
• 5 feuilles basilic
• 1 selon le goût sel

Étapes

1. Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches internes.
2. Coupez-les en larges lanières d'environ 2 cm.
3. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux irréguliers d'environ 3 cm, en les séchant bien avec un torchon.
4. Dans une grande poêle spacieuse, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge avec la gousse d'ail écrasée et l'oignon émincé finement.
5. Faites fondre l'oignon à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide sans trop colorer.
6. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir environ 5 minutes, en les retournant souvent, afin qu'une légère croûte dorée se forme.
7. Ajoutez les poivrons et le piment, mélangez bien et assaisonnez d'une pincée de sel.
8. Couvrez avec un couvercle et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant une louche d'eau chaude si cela sèche trop.
9. Dans les 5 dernières minutes, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire sécher le fond et caraméliser légèrement les pommes de terre et les poivrons.
10. Rectifiez l'assaisonnement, éteignez le feu et parfumez avec des feuilles de basilic frais déchirées.
11. Servez chaud ou tiède.

Astuces

• Choisissez des poivrons de couleurs différentes (rouge, jaune et vert) pour un plat plus coloré et au goût équilibré.
• Utilisez des pommes de terre à chair jaune, qui tiennent mieux à la cuisson et ne se défont pas dans la poêle.