Minestrone
Soupe italienne réconfortante aux légumes, haricots, pâtes et croûte de parmesan.
- préparation 15 min
- cuisson 30 min
- total 45 min
- pour 6
- intermédiaire
- végétarien
- Italie
Ingrédients
- 400 g haricots cannellini
- 100 g pâtes ditalini
- 2 courgette
- 2 carottes
- 2 tiges céleri
- 400 g tomates
- 1 morceau croûte de parmesan
Étapes
- Faire revenir oignon, carotte et céleri en dés dans l'huile d'olive.
- Ajouter la courgette en dés et les tomates en conserve.
- Verser le bouillon, ajouter la croûte de parmesan et laisser frémir 20 minutes.
- Incorporer les haricots et les pâtes, cuire encore 10 minutes.
- Retirer la croûte, rectifier l'assaisonnement et servir avec un filet d'huile d'olive.
≈ 280 kcal · 12 g protéines · 42 g glucides · 6 g lipides — par portion, estimation