Jambon cru et melon
L'antipasto estival italien par excellence : des quartiers de melon cantaloup froid et parfumé enveloppés de fines tranches de jambon cru affiné. Aucune cuisson, juste le contraste parfait du sucré et du salé entre le fruit mûr et la charcuterie. Tout repose sur la qualité de deux ingrédients.
- préparation 15 min
- cuisson 0 min
- total 15 min
- pour 4
- facile
- sans gluten
- sans lactose
- Italie
Ingrédients
- 1 entier Cantaloupe melon
- 200 g Prosciutto crudo
- 1 pincée poivre noir
Étapes
- Choisissez un melon cantaloup mûr et parfumé : il doit sentir bon le sucré du côté du pédoncule et céder légèrement sous une pression douce à la pointe.
- Mettez-le au réfrigérateur au moins une heure pour qu'il soit servi froid.
- Coupez le melon en deux.
- Retirez à la cuillère toutes les graines et les filaments.
- Détaillez chaque moitié en quartiers d'environ 3 cm d'épaisseur.
- Passez la lame entre la chair et l'écorce pour retirer entièrement la peau verte.
- Épongez les quartiers avec du papier absorbant pour que le jambon adhère.
- Disposez les tranches de jambon cru et enroulez-en une, sans serrer, autour du centre de chaque quartier de melon, en laissant les extrémités du fruit apparentes.
- Dressez les quartiers enroulés sur une assiette froide.
- Terminez par quelques tours de poivre noir fraîchement moulu si vous le souhaitez, et servez aussitôt, le melon bien froid et le jambon à température fraîche.
Astuces
- Dans un plat à deux ingrédients, la qualité fait tout : utilisez un véritable jambon cru affiné (Parma ou San Daniele) tranché le plus finement possible, et un melon à parfaite maturité. Un melon blanc d'hiver convient aussi. Gardez le melon froid et le jambon à température fraîche pour que son arôme s'épanouisse. Un filet d'huile d'olive vierge extra ou quelques feuilles de basilic déchirées sont les bienvenus mais facultatifs.
≈ 165 kcal · 12 g protéines · 14 g glucides · 7 g lipides — par portion, estimation