Agedashi tofu
Cubes de tofu soyeux légèrement enrobés de fécule de pomme de terre, frits, et servis dans un dashi chaud avec du daikon.
- préparation 25 min
- cuisson 10 min
- total 35 min
- pour 2
- intermédiaire
- végétarien
- Japon
Ingrédients
- 400 g tofu soyeux
- 60 g pomme de terre amidon
- 300 ml dashi
- 3 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. mirin
- 80 g daikon
- 1 c. à c. gingembre
- 2 oignon nouveau
- 500 ml huile
Étapes
- Égoutter le tofu sur du papier absorbant pendant 20 minutes, puis le couper en cubes de 4 cm.
- Enrober chaque cube de fécule de pomme de terre, secouer pour retirer l'excédent.
- Faire frire à 180 °C pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Faire frémir le dashi avec la sauce soja et le mirin pendant 2 minutes.
- Disposer le tofu dans des bols peu profonds, verser le bouillon autour, garnir de daikon, de gingembre et de ciboule émincée.
≈ 340 kcal · 16 g protéines · 30 g glucides · 18 g lipides — par portion, estimation