Zaru Soba

Name: Zaru Soba
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Japon
Ingredients: 300 g soba; 400 ml dashi; 80 ml sauce soja; 60 ml mirin; 2 c. à c. wasabi; 3 oignon nouveau; 1 sheet nori

Nouilles soba de sarrasin servies froides sur un set en bambou, accompagnées d'une sauce trempette froide, de wasabi et de ciboule.

préparation 10 min
cuisson 10 min
total 20 min
pour 3
intermédiaire
végétarien
Japon

Ingrédients

300 g soba
400 ml dashi
80 ml sauce soja
60 ml mirin
2 c. à c. wasabi
3 oignon nouveau
1 sheet nori

Étapes

Laisser frémir le dashi, la sauce soja et le mirin 3 minutes, puis refroidir complètement.
Cuire les soba 4 à 5 minutes, puis rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient bien froides.
Bien égoutter et disposer sur un set en bambou ou une assiette.
Verser la sauce trempette dans de petites coupelles et servir avec du wasabi et de la ciboule finement émincée.
Parsemer les soba de nori en lanières, puis tremper chaque bouchée avant de la déguster.

≈ 380 kcal · 14 g protéines · 76 g glucides · 3 g lipides — par portion, estimation