Tiramisu au Matcha
Variation japonaise du classique italien — couches de crème au matcha végétal et délicats biscuits cuillère.
- préparation 30 min
- cuisson 0 min
- total 30 min
- pour 6
- intermédiaire
- Japon
Ingrédients
- 500 g mascarpone
- 200 ml crème liquide entière
- 3 c. à s. matcha poudre
- 80 g sucre
- 4 oeuf jaunes d'œufs
- 200 g boudoirs
- 200 ml eau chaud
- 50 g chocolat blanc
Étapes
- Délayer 2 c. à s. de matcha dans de l'eau chaude, fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux, puis laisser refroidir à température ambiante pour le trempage des biscuits cuillère.
- Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchiment épais (3 minutes) et incorporer le mascarpone.
- À part, monter la crème liquide en bec d'oiseau, ajouter la dernière 1 c. à s. de matcha, puis incorporer délicatement au mélange au mascarpone.
- Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le liquide au matcha — 1 seconde par face seulement, ils ne doivent pas être détrempés — et disposer en une seule couche dans un plat de 20 cm.
- Monter en couches: crème au matcha, biscuits trempés, crème au matcha.
- Réserver au frais au moins 6 heures, saupoudrer de matcha en poudre et râper du chocolat blanc sur le dessus juste avant de servir.
≈ 420 kcal · 10 g protéines · 35 g glucides · 28 g lipides — par portion, estimation