Budae jjigae
Ragoût de la base militaire — un mélange exubérant de kimchi, spam, ramens, saucisses et fromage fondu, né de la créativité d'après-guerre.
- préparation 10 min
- cuisson 15 min
- total 25 min
- pour 4
- intermédiaire
- Japon
Ingrédients
- 200 g kimchi
- 200 g spam
- 3 dogs chaud
- 2 packs instantané nouilles ramen
- 2 tranches fromage
- 150 g tofu
- 1 c. à s. gochugaru
- 2 c. à s. gochujang
- 3 gousses ail
- 3 tiges oignons verts
- 800 ml bouillon de poulet
- 100 g au four haricots
Étapes
- Trancher le spam en rectangles, couper les saucisses en biais, tailler le tofu en cubes et hacher grossièrement le kimchi mûr.
- Disposer tous les ingrédients en sections soignées dans une grande cocotte peu profonde: le kimchi d'un côté, puis spam, saucisses, tofu et haricots à la sauce tomate; cette présentation est traditionnelle.
- Mélanger gochujang, gochugaru et ail haché, puis déposer au centre.
- Verser le bouillon de volaille sur les bords.
- Porter à vive ébullition à feu vif.
- Une fois bouillonnant, poser les nouilles ramens dessus et cuire 3 minutes.
- Draper de tranches de fromage et couvrir 1 minute jusqu'à fonte complète.
- Parsemer de ciboule et servir directement de la cocotte au centre de la table.
≈ 560 kcal · 24 g protéines · 48 g glucides · 30 g lipides — par portion, estimation