Arroz con Pollo

Ingrédients

• 800 g cuisses de poulet
• 400 g riz long grain
• 80 g coriandre
• 250 ml bière
• 2 c. à s. ají amarillo pâte
• 1 grand oignon
• 4 gousses ail
• 100 g petits pois
• 1 poivron rouge
• 1 c. à c. cumin
• 400 ml bouillon de poulet

Étapes

1. Assaisonner le poulet avec le cumin, le sel et le poivre ; le faire dorer dans une grande cocotte sur les deux faces, environ 6 minutes au total.
2. Réserver.
3. Faire revenir l'oignon en dés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajouter la pâte d'ají amarillo et cuire 2 minutes.
4. Mixer la coriandre avec la bière jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Verser dans la cocotte avec le bouillon de volaille.
6. Ajouter le riz, remuer pour bien l'enrober, nicher les morceaux de poulet par-dessus, porter à ébullition puis baisser à feu doux.
7. Couvrir hermétiquement et cuire 20 à 22 minutes jusqu'à ce que le riz soit moelleux et que le liquide soit absorbé.
8. Ne pas soulever le couvercle.
9. Incorporer les petits pois et le poivron rouge en dés, laisser reposer 5 minutes à couvert.
10. Servir avec de la salsa criolla à côté.