Pollo a la Brasa

Ingrédients

• 1.5 kg poulet
• 3 c. à s. sauce soja
• 2 c. à s. vinaigre de vin rouge
• 1 c. à s. cumin
• 1 c. à s. paprika
• 6 gousses ail
• 1 c. à c. origan
• 1 c. à s. ají amarillo pâte
• 2 jalapeño
• 100 g mayonnaise
• 30 g coriandre
• 2 citron vert

Étapes

1. Mixez ail, sauce soja, vinaigre, cumin, paprika, origan et pâte d'ají amarillo pour obtenir une marinade.
2. Enduisez le poulet de marinade partout, y compris sous la peau.
3. Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Placez le poulet sur une grille au-dessus d'un plat à rôtir avec 1 cm d'eau au fond.
6. Rôtissez 60 à 70 minutes, en arrosant toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien bronzée et que la température interne atteigne 75°C.
7. Préparez l'ají verde : mixez jalapeños, coriandre, mayonnaise, jus de citron vert et un filet d'huile jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
8. Laissez reposer le poulet 10 minutes.
9. Découpez-le et servez avec l'ají verde, des frites et une salade simple.