Papa a la Huancaína

Ingrédients

• 800 g jaune pommes de terre
• 3 c. à s. ají amarillo pâte
• 150 g queso fresco
• 200 ml lait évaporé
• 6 crackers saltine
• 2 gousses ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 2 oeufs
• 8 olives noir
• 4 laitue feuilles

Étapes

1. Cuisez les pommes de terre entières dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 25 minutes.
2. Pelez-les et tranchez-les en rondelles épaisses.
3. Mixez la pâte d'ají amarillo, le queso fresco émietté, les crackers, le lait évaporé, l'ail et l'huile jusqu'à parfaite onctuosité.
4. Ajustez la consistance avec un peu de lait si nécessaire ; la sauce doit napper généreusement la cuillère.
5. Salez.
6. Faites cuire des œufs durs.
7. Écalez-les et coupez-les en quartiers dans la longueur.
8. Tapissez un plat de feuilles de laitue.
9. Disposez les rondelles de pomme de terre et nappez généreusement de sauce huancaína.
10. Garnissez de quartiers d'œuf et d'olives noires.
11. Servez à température ambiante.