Banh Xeo
Crêpe vietnamienne jaune et croustillante garnie de crevettes, porc et germes de soja, à enrouler dans de la salade avec des herbes.
- préparation 25 min
- cuisson 25 min
- total 50 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 250 g farine de riz
- 200 ml lait de coco
- 250 ml eau
- 1 c. à c. curcuma
- 4 oignon nouveau
- 300 g crevettes
- 200 g poitrine de porc
- 300 g germes de soja
- 1 head laitue
- 20 g menthe
- 20 g basilic thaï
- 4 c. à s. sauce de poisson
- 2 citron vert
- 6 c. à s. huile végétale
Étapes
- Fouetter la farine de riz, le lait de coco, l'eau, le curcuma, le sel et les oignons nouveaux émincés pour obtenir une pâte fluide.
- Laisser reposer la pâte 30 minutes.
- Saisir la poitrine de porc tranchée.
- Ajouter les crevettes et cuire 1 minute.
- Verser une fine couche de pâte dans la poêle bien chaude, faire tourner et couvrir brièvement.
- Ajouter les germes de soja sur une moitié et replier comme une omelette.
- Faire croustiller dessous.
- Détacher des morceaux à déposer dans la laitue avec les herbes et tremper dans le nuoc cham.
≈ 520 kcal · 26 g protéines · 62 g glucides · 20 g lipides — par portion, estimation