Bœuf bourguignon
Riche ragoût de bœuf à la bourguignonne au vin rouge, carottes, champignons et petits oignons.
- préparation 25 min
- cuisson 150 min
- total 175 min
- pour 6
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 800 g boeuf chuck
- 500 ml vin rouge
- 3 carottes
- 200 g champignons
- 150 g oignons grelots
- 100 g bacon
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 3 brins thym
Étapes
- Faire colorer les morceaux de bœuf dans la graisse de lard.
- Faire revenir les carottes et les oignons.
- Ajouter le concentré de tomate et le vin, déglacer en grattant le fond.
- Remettre le bœuf, ajouter le thym et braiser au four à 160 °C pendant 2h30.
- Ajouter les champignons dans les 30 dernières minutes.
≈ 580 kcal · 42 g protéines · 18 g glucides · 32 g lipides — par portion, estimation