Gratin Dauphinois
Pommes de terre en fines lamelles disposées en couches avec crème, ail et muscade, cuites au four jusqu'à obtenir une surface dorée et frémissante.
- préparation 20 min
- cuisson 75 min
- total 95 min
- pour 6
- intermédiaire
- végétarien
- France
Ingrédients
- 1.2 kg pommes de terre
- 400 ml crème
- 200 ml lait
- 3 gousses ail
- 0.5 c. à c. muscade
- 40 g beurre
- 80 g gruyère
Étapes
- Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée et beurrer.
- Trancher les pommes de terre à 2 mm d'épaisseur à la mandoline.
- Faire chauffer la crème, le lait, l'ail écrasé, la muscade et le sel à frémissement très léger.
- Disposer les pommes de terre en couches en arrosant chaque étage d'un peu du mélange laitier.
- Cuire à 170 °C pendant 75 minutes, en parsemant de gruyère lors des 15 dernières minutes pour obtenir une croûte profondément dorée.
≈ 380 kcal · 10 g protéines · 40 g glucides · 20 g lipides — par portion, estimation