Salade Cobb

Ingrédients

• 300 g blanc de poulet
• 6 pcs bacon lanières
• 3 pcs oeufs
• 2 pcs avocat
• 80 g fromage bleu
• 200 g tomates cerises
• 200 g romaine laitue
• 30 ml vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. moutarde de Dijon
• 60 ml huile d'olive
• 2 c. à s. ciboulette
• 1 c. à c. sel
• 1/2 c. à c. poivre noir

Étapes

1. Assaisonner le blanc de poulet de sel et de poivre.
2. Le griller ou le saisir à la poêle à feu moyen-vif 6 à 7 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et atteigne 74 °C à cœur.
3. Laisser reposer 5 minutes, puis couper en dés.
4. Cuire le lard à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, environ 8 minutes.
5. Égoutter et hacher.
6. Cuire les œufs durs 10 minutes, les rafraîchir dans de l'eau glacée, les écaler et les hacher.
7. Préparer la vinaigrette: fouetter le vinaigre de vin rouge, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.
8. Émincer la romaine et l'étaler sur un grand plat.
9. Disposer les garnitures en rangées parallèles bien nettes: poulet en dés, lard émietté, œuf haché, avocat tranché, tomates cerises coupées en deux et fromage bleu émietté.
10. Présenter à table avec les rangées bien visibles — la beauté d'une Cobb réside dans la présentation.
11. Arroser de vinaigrette et mélanger à table, ou laisser chacun se servir.