Croissants
Viennoiserie feuilletée et beurrée — le summum du petit-déjeuner à la française.
- préparation 60 min
- cuisson 15 min
- total 75 min
- pour 12
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 500 g farine
- 280 g beurre
- 300 ml lait
- 50 g sucre
- 7 g levure
- 10 g sel
Étapes
- Préparer la détrempe: mélanger la farine, le lait, le sucre et la levure.
- Pétrir 10 min.
- Réfrigérer toute une nuit.
- Enchâsser le beurre froid dans la pâte, abaisser et plier 3 fois.
- Réfrigérer 30 min entre chaque tour.
- Détailler en triangles, rouler en croissants et laisser pousser 2 heures.
- Dorer à l'œuf et cuire à 200 °C pendant 15 minutes.
≈ 260 kcal · 5 g protéines · 28 g glucides · 15 g lipides — par portion, estimation