Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon profondément caramélisé dans un bouillon de bœuf, couronnée de pain grillé et de gruyère fondu.
- préparation 15 min
- cuisson 75 min
- total 90 min
- pour 4
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 1.2 kg oignon jaune
- 60 g beurre
- 200 ml vin blanc
- 1.5 L bouillon de boeuf
- 1 c. à c. sucre
- 4 brins thym
- 1 feuille de laurier
- 6 tranches baguette
- 200 g gruyère
Étapes
- Émincer finement les oignons, faire fondre le beurre dans une cocotte épaisse.
- Cuire les oignons à feu doux, en remuant, avec une pincée de sucre pendant 45 minutes jusqu'à une couleur acajou profond.
- Déglacer au vin blanc, réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon, le thym et le laurier, laisser frémir 20 minutes.
- Verser dans des bols allant au four, faire flotter le pain grillé, recouvrir de gruyère et passer sous le gril jusqu'à ce que ça bouillonne.
≈ 420 kcal · 16 g protéines · 38 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation