Cassoulet Toulousain
Cassolette de haricots blancs mijotée lentement avec confit de canard et saucisse.
- préparation 30 min
- cuisson 180 min
- total 210 min
- pour 6
- intermédiaire
- France
Ingrédients
- 500 g haricots blanc
- 4 cuisse canard confit
- 400 g toulouse saucisse
- 200 g poitrine de porc
- 2 c. à s. concentré de tomate
- 1 oignon
- 4 gousses ail
Étapes
- Faire tremper les haricots une nuit, puis les cuire avec l'oignon pendant 1 heure.
- Faire dorer la saucisse et la poitrine de porc à la poêle.
- Disposer en couches les haricots, les viandes et le concentré de tomate dans une cassole.
- Cuire à découvert à 160 °C pendant 2 heures jusqu'à formation de la croûte.
≈ 720 kcal · 42 g protéines · 45 g glucides · 40 g lipides — par portion, estimation