Tartiflette

Ingrédients

• 1000 g pommes de terre
• 250 g reblochon fromage
• 200 g lardons fumé
• 2 pcs oignon
• 100 ml vin blanc
• 100 ml crème liquide entière
• 2 pcs ail gousses
• 20 g beurre
• 1 c. à c. poivre noir
• 1/4 c. à c. muscade

Étapes

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 15 minutes — elles doivent garder leur forme.
2. Égoutter, laisser tiédir et trancher en rondelles de 5 mm.
3. Faire revenir les lardons à sec dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 6 minutes.
4. Retirer les lardons, puis faire suer les oignons émincés et l'ail dans la graisse rendue jusqu'à ce qu'ils soient fondants et translucides.
5. Déglacer la poêle au vin blanc, en grattant les sucs au fond.
6. Laisser réduire de moitié.
7. Préchauffer le four à 200 °C.
8. Disposer la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin beurré, parsemer de lardons et d'oignons, arroser de crème, puis recouvrir du reste des pommes de terre.
9. Couper le Reblochon en deux à l'horizontale et le poser côté croûte vers le haut sur le dessus, en couvrant toute la surface.
10. Râper de la muscade et poivrer.
11. Cuire à 200 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré par endroits.
12. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.