Briouats

Ingrédients

• 400 g boeuf haché
• 12 sheets pâte filo
• 1 grand oignon
• 3 c. à s. persil
• 2 c. à s. coriandre
• 1 c. à c. cumin
• 0.5 c. à c. cannelle
• 1 c. à c. paprika
• 1 oeuf
• 60 g beurre
• 300 ml huile

Étapes

1. Faire cuire le bœuf haché avec l'oignon finement émincé, le cumin, la cannelle, le paprika et le sel jusqu'à ce que la viande soit colorée et sèche, environ 10 minutes.
2. Incorporer le persil et la coriandre ciselés.
3. Ajouter l'œuf battu pour lier le mélange.
4. Laisser refroidir complètement.
5. Détailler les feuilles de brick en bandes d'environ 8 cm de large.
6. Les garder couvertes d'un torchon humide pour éviter qu'elles ne sèchent.
7. Badigeonner chaque bande de beurre fondu et déposer une cuillère à soupe de farce à une extrémité.
8. Replier en triangle en pliant successivement.
9. Frire les briouats à 175 °C pendant 2 à 3 minutes par face jusqu'à coloration profondément dorée et croustillance éclatante.
10. Égoutter sur papier absorbant.
11. Servir chaud en entrée ou en collation.