Idli Sambar

Ingrédients

• 300 g idli riz
• 100 g urad dal
• 150 g toor dal
• 1 pilon
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 c. à s. pâte de tamarin
• 2 c. à s. sambar poudre
• 1 c. à c. moutarde graines
• 10 feuilles feuilles de curry
• 50 g noix de coco

Étapes

1. Faire tremper séparément le riz à idli et l'urad dal pendant 6 heures, mixer en pâte lisse, laisser fermenter toute une nuit jusqu'à ce que le volume double.
2. Graisser les moules à idli, verser la pâte dans chaque cavité, cuire à la vapeur 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
3. Cuire le toor dal jusqu'à ce qu'il soit fondant.
4. séparément, faire revenir les graines de moutarde, les feuilles de curry, l'oignon et les légumes en morceaux.
5. Ajouter la poudre de sambar, la pâte de tamarin, le dal cuit et 500 ml d'eau.
6. laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Préparer le chutney de coco: mixer la noix de coco fraîche, le piment vert et le gingembre, puis tempérer avec des graines de moutarde et des feuilles de curry.
8. Servir les idlis moelleux avec le sambar chaud et le chutney de coco à part.