Carnitas
Porc à la façon du Michoacán braisé dans sa propre graisse avec agrumes et épices, jusqu'à devenir tendre aux bords croustillants.
- préparation 15 min
- cuisson 150 min
- total 165 min
- pour 6
- intermédiaire
- Mexique
Ingrédients
- 1.5 kg épaule de porc
- 1 orange
- 200 ml lait
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton cannelle
- 1 c. à s. cumin
- 6 gousses ail
- 200 g saindoux
- 12 maïs tortilla
- 1 oignon
- 20 g coriandre
- 3 citron vert
Étapes
- Couper le porc en gros morceaux et les disposer dans une cocotte épaisse avec le saindoux.
- Ajouter une orange coupée en deux, le lait, les feuilles de laurier, la cannelle, le cumin, l'ail et le sel.
- Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Découvrir, augmenter le feu et faire frire le porc dans sa graisse jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- Hacher et servir dans des tortillas chaudes avec oignon en dés, coriandre et citron vert.
≈ 560 kcal · 38 g protéines · 28 g glucides · 34 g lipides — par portion, estimation