Tamales
Pâte de masa de maïs garnie de porc en sauce rouge, cuite à la vapeur dans des feuilles de maïs.
- préparation 40 min
- cuisson 90 min
- total 130 min
- pour 8
- intermédiaire
- Mexique
Ingrédients
- 400 g masa harina
- 400 g épaule de porc
- 4 piments guajillo
- 120 g saindoux
- 20 maïs husks
- 1 c. à c. cumin
- 3 gousses ail
Étapes
- Faire tremper les feuilles de maïs dans l'eau chaude.
- Faire frémir et effilocher le porc.
- Préparer la sauce au piment.
- Battre le saindoux jusqu'à consistance mousseuse, puis mélanger à la masa et au bouillon.
- Étaler la masa sur les feuilles, ajouter la garniture et replier.
- Cuire les tamales debout à la vapeur 1 heure 30.
≈ 380 kcal · 18 g protéines · 35 g glucides · 20 g lipides — par portion, estimation