Enchiladas Rojas
Tortillas de maïs roulées autour de poulet effiloché, nappées de sauce au piment rouge et garnies de crema.
- préparation 20 min
- cuisson 25 min
- total 45 min
- pour 4
- intermédiaire
- Mexique
Ingrédients
- 12 maïs tortilla
- 400 g poulet
- 6 piments guajillo
- 2 piments ancho
- 400 g tomates
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 1 c. à c. cumin
- 120 g queso fresco
- 100 g crème aigre
- 20 g coriandre
- 4 c. à s. huile
Étapes
- Faire griller les piments puis les réhydrater; les mixer avec les tomates, l'oignon, l'ail et le cumin pour obtenir une sauce lisse.
- Faire mijoter la sauce 10 minutes avec un filet d'huile.
- Réchauffer les tortillas dans l'huile pour les assouplir, puis les tremper brièvement dans la sauce.
- Les garnir de poulet effiloché, rouler et disposer dans un plat.
- Napper du reste de sauce, parsemer de queso émietté et de crema, puis passer au gril 5 minutes.
≈ 480 kcal · 28 g protéines · 42 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation