Che Ba Mau

Ingrédients

• 200 g rouge haricots rouges
• 200 g mung haricots
• 150 g gelée de pandan
• 400 ml lait de coco
• 120 g sucre
• 0.5 c. à c. sel
• 1 c. à s. tapioca farine
• 800 g glace
• 30 g noix de coco flakes

Étapes

1. Faire tremper les haricots une nuit.
2. Cuire séparément les haricots rouges et les haricots mungo avec la moitié du sucre jusqu'à tendreté; laisser refroidir.
3. Couper la gelée de pandan en bâtonnets.
4. Faire frémir le lait de coco avec le reste du sucre, le sel et la fécule délayée jusqu'à épaississement.
5. Monter dans de grands verres: haricots rouges, haricots mungo, gelée de pandan, glace pilée.
6. arroser de sauce coco et parsemer de copeaux de coco.