Chiles en nogada

Ingrédients

• 6 pcs piment poblano piments
• 400 g porc haché
• 150 g noix
• 100 g fromage frais
• 100 ml lait
• 100 g pomegranate graines
• 1 pcs plantain
• 1 pcs pomme
• 1 pcs pêche
• 1 pcs oignon
• 2 pcs ail gousses
• 1 pcs cannelle bâton
• 10 g persil
• 1 c. à c. sel

Étapes

1. Griller les piments poblanos directement sur la flamme du gaz ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de toutes parts.
2. Les placer dans un sac plastique pour les faire suer 10 minutes, puis peler, faire une petite incision et retirer délicatement les graines en gardant le piment entier.
3. Préparer la farce picadillo: faire revenir l'oignon émincé, l'ail, la banane plantain, la pomme et la pêche en dés.
4. Ajouter le porc haché, la cannelle et le sel.
5. Cuire jusqu'à ce que le porc soit doré et les fruits tendres, environ 12 minutes.
6. Préparer la nogada: mixer les noix trempées, le fromage frais, le lait et une pincée de sel jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante.
7. Elle doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
8. Farcir généreusement chaque poblano de picadillo tiède.
9. Disposer sur un plat de service.
10. Napper chaque piment de la crème blanche aux noix.
11. Parsemer de grains de grenade rubis et de feuilles de persil; piment vert, sauce blanche, grains rouges: le drapeau mexicain.