Chiles rellenos
Piments poblanos farcis au fromage, enrobés d'une pâte aérienne aux œufs, frits dorés et nappés de sauce tomate.
- préparation 30 min
- cuisson 20 min
- total 50 min
- pour 4
- intermédiaire
- végétarien
- Mexique
Ingrédients
- 6 piment poblano poivrons
- 300 g queso oaxaca
- 4 oeufs
- 60 g farine
- 500 g tomates
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 250 ml bouillon de poulet
- 500 ml huile
Étapes
- Griller les poblanos sur la flamme jusqu'à les noircir, les faire suer 10 minutes dans un sac, peler et inciser pour épépiner.
- Farcir chacun de fromage et fermer avec des cure-dents.
- Monter les blancs en neige ferme, incorporer les jaunes pour une pâte aérienne.
- Fariner les piments, les enrober de pâte et les faire frire à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mixer les tomates, l'oignon et l'ail en sauce, faire mijoter avec du bouillon et servir sur les piments.
≈ 420 kcal · 20 g protéines · 18 g glucides · 30 g lipides — par portion, estimation