Chilaquiles verdes
Chips de tortilla croustillantes mijotées dans une salsa verde, garnies d'œuf, de crema, d'oignon et de queso fresco.
- préparation 15 min
- cuisson 15 min
- total 30 min
- pour 3
- intermédiaire
- végétarien
- Mexique
Ingrédients
- 10 maïs tortilla
- 500 g tomatillos
- 2 jalapeño
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 20 g coriandre
- 4 oeufs
- 80 g queso fresco
- 80 g crème aigre
- 300 ml huile
Étapes
- Couper les tortillas en quartiers, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, saler légèrement.
- Faire bouillir les tomatilles et le jalapeño 5 minutes, mixer avec l'oignon, l'ail et la coriandre.
- Faire mijoter la salsa verde 5 minutes avec une cuillère à soupe d'huile.
- Plonger les chips dans la sauce frémissante juste le temps de les enrober sans les détremper.
- Dresser, surmonter d'œufs au plat, de queso émietté, de crema et de rondelles d'oignon rouge.
≈ 420 kcal · 16 g protéines · 40 g glucides · 22 g lipides — par portion, estimation