Chole bhature

Ingrédients

• 400 g pois chiches
• 2 oignon
• 3 tomates
• 2 c. à s. gingembre-ail pâte
• 2 c. à s. chole masala
• 1 c. à c. cumin graines
• 300 g farine tout usage
• 50 ml yaourt
• 500 ml huile
• 2 piment vert
• 1 c. à c. amchur poudre

Étapes

1. Faire tremper les pois chiches toute une nuit, cuire à l'autocuiseur avec un sachet de thé et du sel jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
2. Faire revenir les graines de cumin dans l'huile, ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 minutes.
3. Ajouter la pâte gingembre-ail, les tomates concassées, le chole masala, l'amchur et les piments verts.
4. cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 10 minutes.
5. Ajouter les pois chiches cuits avec leur eau, en écraser quelques-uns pour épaissir, et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
6. Pétrir la farine avec le yaourt, le sel et l'eau pour obtenir une pâte souple.
7. laisser reposer 30 minutes, abaisser en disques.
8. Faire frire les bhature à 190 °C jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés des deux côtés, environ 30 secondes par face.