Gulab Jamun
Petites boules de lait frites jusqu'à devenir bronzées et imbibées de sirop tiède à la cardamome et à l'eau de rose.
- préparation 15 min
- cuisson 20 min
- total 35 min
- pour 6
- intermédiaire
- végétarien
- Inde
Ingrédients
- 200 g lait poudre
- 40 g farine tout usage
- 20 g ghee
- 80 ml lait
- 0.5 c. à c. bicarbonate de soude
- 400 g sucre
- 400 ml eau
- 4 gousses cardamome
- 1 c. à c. rose eau
- 500 ml huile
Étapes
- Mélanger le lait en poudre, la farine, le bicarbonate et le ghee.
- ajouter le lait progressivement pour obtenir une pâte souple, laisser reposer 10 minutes.
- Préparer le sirop: porter à ébullition le sucre, l'eau et la cardamome 8 minutes, ajouter l'eau de rose hors du feu.
- Rouler la pâte en boules lisses de la taille d'une bille, sans craquelures.
- Frire à feu doux à 150 °C en tournant constamment, jusqu'à coloration uniformément dorée foncé, 8 minutes.
- Transférer les jamuns chauds dans le sirop tiède et laisser s'imbiber au moins 1 heure avant de servir.
≈ 340 kcal · 5 g protéines · 55 g glucides · 12 g lipides — par portion, estimation