Samosas du Pendjab

Name: Samosas du Pendjab
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Inde
Ingredients: 250 g farine tout usage; 40 g ghee; 500 g pommes de terre; 100 g vert petits pois; 1 c. à c. cumin graines; 1 c. à c. coriandre poudre; 0.5 c. à c. garam masala; 2 piment vert; 2 cm gingembre; 0.5 c. à c. amchur; 500 ml huile

Beignets triangulaires croustillants farcis de pommes de terre épicées, petits pois et cumin, frits jusqu'à être dorés.

préparation 45 min
cuisson 15 min
total 60 min
pour 6
intermédiaire
végétarien
Inde

Ingrédients

250 g farine tout usage
40 g ghee
500 g pommes de terre
100 g vert petits pois
1 c. à c. cumin graines
1 c. à c. coriandre poudre
0.5 c. à c. garam masala
2 piment vert
2 cm gingembre
0.5 c. à c. amchur
500 ml huile

Étapes

Travailler la farine avec le ghee, ajouter de l'eau froide pour former une pâte ferme, laisser reposer 30 minutes.
Faire bouillir les pommes de terre et les écraser légèrement; faire crépiter le cumin, ajouter petits pois, gingembre, piment, épices et pommes de terre, laisser refroidir.
Étaler finement la pâte, découper en demi-cercles, former des cônes, farcir et sceller avec un peu d'eau.
Frire à 160°C lentement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les samosas soient dorés et boursouflés.
Servir chaud avec des chutneys au tamarin et à la menthe.

≈ 320 kcal · 7 g protéines · 40 g glucides · 14 g lipides — par portion, estimation