Sambusa Éthiopien

Ingrédients

• 200 g lentilles rouge
• 1 grand oignon
• 3 gousses ail
• 2 piment vert
• 1 c. à c. mélange berbéré
• 0.5 c. à c. curcuma
• 12 sheets spring rouler feuilles
• 400 ml huile végétale
• 1 c. à c. sel
• 2 c. à s. coriandre

Étapes

1. Cuire les lentilles corail dans 400 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épaisses, environ 15 minutes.
2. Égoutter l'excédent de liquide.
3. Faire revenir l'oignon finement émincé jusqu'à coloration dorée, ajouter l'ail, le piment vert, l'épice berbéré et le curcuma; cuire 3 minutes.
4. Incorporer l'oignon épicé aux lentilles, ajouter la coriandre et le sel.
5. Laisser refroidir complètement la farce.
6. Couper les feuilles de rouleau de printemps en bandes, les plier en forme de pochette, garnir de 2 cuillerées à soupe du mélange de lentilles et sceller les bords avec un peu d'eau.
7. Frire les sambusas à 170°C pendant 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants.
8. Égoutter sur du papier absorbant.
9. Servir bien chauds avec un filet de citron ou un condiment tomate épicé.