Ga Nuong Xa
Cuisses de poulet vietnamiennes grillées à la citronnelle, laquées d'un caramel au nuoc-mâm, servies avec du riz et des herbes.
- préparation 15 min
- cuisson 15 min
- total 30 min
- pour 4
- intermédiaire
- Viêt Nam
Ingrédients
- 800 g cuisses de poulet
- 4 tiges citronnelle
- 6 gousses ail
- 3 échalote
- 4 c. à s. sauce de poisson
- 1 c. à s. sauce soja
- 3 c. à s. sucre roux
- 2 c. à s. miel
- 2 citron vert
- 1 c. à c. poivre noir
- 400 g riz jasmin
- 1 concombre
- 20 g coriandre
Étapes
- Piler la citronnelle, l'ail, les échalotes au mortier avec du poivre.
- Fouetter la pâte avec le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre, le miel et le jus de citron vert.
- Faire mariner le poulet 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Griller à feu moyen-vif 6 minutes de chaque côté, en arrosant avec la marinade, jusqu'à ce qu'il soit laqué et cuit à cœur.
- Servir sur du riz avec du concombre et de la coriandre.
≈ 480 kcal · 34 g protéines · 48 g glucides · 16 g lipides — par portion, estimation