Gemista
Tomates et poivrons mûris au soleil farcis au riz aux herbes, cuits au four jusqu'à caramélisation — l'été grec dans une assiette.
- préparation 25 min
- cuisson 80 min
- total 105 min
- pour 4
- intermédiaire
- végétarien
- Grèce
Ingrédients
- 4 tomates
- 4 poivrons
- 200 g long grain riz
- 1 grand oignon
- 15 g menthe
- 20 g persil
- 30 g pignons de pin
- 30 g groseilles
- 80 ml huile d'olive
- 3 gousses ail
- 2 moyen pommes de terre
- 1 c. à s. concentré de tomate
Étapes
- Couper le chapeau des tomates et des poivrons, puis évider l'intérieur.
- Écraser la pulpe des tomates et réserver comme base de la sauce.
- Faire revenir l'oignon et l'ail en dés dans 3 c. à s. d'huile d'olive.
- Ajouter le riz, les pignons, les raisins de Corinthe, les herbes hachées, la pulpe de tomate réservée et le concentré de tomate; cuire 5 minutes en assaisonnant bien de sel et de poivre.
- Remplir les tomates et les poivrons aux trois quarts (le riz va gonfler), remettre les chapeaux, disposer serré dans un plat à four avec des quartiers de pomme de terre glissés entre, arroser généreusement du reste d'huile d'olive.
- Cuire à 180°C pendant 75-80 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, les légumes fripés et caramélisés sur le dessus, et les pommes de terre dorées.
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.
≈ 360 kcal · 8 g protéines · 52 g glucides · 15 g lipides — par portion, estimation