Gomen

Ingrédients

• 600 g collard vert
• 1 grand oignon
• 4 gousses ail
• 2 cm gingembre
• 1 piment vert
• 2 gousses cardamome
• 3 c. à s. huile végétale
• 1 c. à c. sel

Étapes

1. Détacher les feuilles de chou cavalier des tiges, bien laver, puis tailler en fins rubans.
2. Blanchir les feuilles dans l'eau bouillante salée 5 minutes, égoutter soigneusement et presser pour extraire l'excédent d'eau.
3. Chauffer l'huile dans une grande cocotte, puis faire suer l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit fondant, environ 5 minutes.
4. Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé, le piment vert en tranches et la cardamome écrasée.
5. Cuire 2 minutes.
6. Ajouter le chou cavalier blanchi et bien enrober.
7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes en remuant de temps en temps.
8. Saler.
9. Servir en accompagnement avec de l'injera et d'autres ragoûts éthiopiens.