Croque au Cheddar et Soupe de Tomate

Ingrédients

• 800 g tomates olivettes
• 1 oignon
• 4 gousses ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 400 ml légume bouillon
• 80 ml crème
• 10 feuilles basilic
• 8 tranches sourdough pain
• 250 g cheddar fort
• 60 g beurre

Étapes

1. Couper les tomates en deux, puis les rôtir avec oignon, ail, huile d'olive et sel à 200 °C pendant 35 minutes.
2. Mixer les légumes rôtis avec le bouillon et la crème jusqu'à obtenir un velouté lisse, puis réchauffer.
3. Beurrer l'extérieur de chaque tranche de pain.
4. Disposer le cheddar entre deux tranches, puis faire dorer à la poêle à feu moyen 3 minutes par face jusqu'à ce que le sandwich soit profondément doré et le fromage fondant.
5. Couper en diagonale.
6. Servir avec la soupe chaude et parsemer de basilic.