Chili con carne
Chili de bœuf à la texane mijoté longuement aux piments, au cumin et au café, servi avec du pain de maïs.
- préparation 20 min
- cuisson 120 min
- total 140 min
- pour 6
- intermédiaire
- États-Unis
Ingrédients
- 1 kg boeuf chuck
- 2 oignon
- 6 gousses ail
- 3 c. à s. ancho piment poudre
- 1 c. à s. cumin
- 1 c. à s. origan
- 3 c. à s. concentré de tomate
- 800 ml bouillon de boeuf
- 1 c. à s. cacao en poudre
- 120 ml café
- 400 g haricots rouges
- 2 c. à s. masa harina
Étapes
- Couper le bœuf en cubes et le faire dorer par fournées dans une cocotte épaisse.
- Ajouter l'oignon et l'ail, cuire 5 minutes.
- Incorporer la poudre de piment, le cumin, l'origan et le concentré de tomate, faire torréfier 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, le café et le cacao.
- couvrir et laisser mijoter 90 minutes.
- Ajouter les haricots et un mélange à base de masa, laisser mijoter 20 minutes jusqu'à épaississement.
- assaisonner et servir.
≈ 540 kcal · 38 g protéines · 32 g glucides · 26 g lipides — par portion, estimation