Khao mun gai

Ingrédients

• 1.5 kg poulet
• 400 g riz jasmin
• 40 g gingembre
• 6 gousses ail
• 2 pandan feuilles
• 3 c. à s. soybean pâte
• 4 bird's eye piment
• 2 c. à s. sauce soja
• 1 c. à s. vinaigre de riz
• 1 concombre
• 20 g coriandre

Étapes

1. Faire frémir le poulet avec le gingembre, l'ail et le pandan dans 3 L d'eau pendant 40 minutes.
2. Laisser reposer hors du feu 20 minutes et réserver le bouillon.
3. Faire revenir le riz dans la graisse de poulet avec l'ail et le gingembre hachés.
4. Cuire avec le bouillon réservé jusqu'à ce qu'il soit bien moelleux.
5. Détailler le poulet en parts à servir, peau dessous.
6. Mixer les piments, l'ail, la pâte de soja, le soja, le vinaigre et un peu de bouillon pour obtenir la sauce.
7. Dresser le riz, le poulet, des rondelles de concombre et la sauce.
8. Servir un petit bol de bouillon clair à côté.