Khao pad

Ingrédients

• 600 g day-old riz jasmin
• 2 oeufs
• 4 gousses ail
• 1 petit oignon
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à s. sauce soja
• 0.5 c. à c. poivre blanc
• 1 c. à c. sucre
• 2 wedges citron vert
• 0.5 concombre
• 2 tiges oignons verts
• 3 c. à s. huile végétale
• 2 piments thaï

Étapes

1. Faire chauffer le wok à feu très vif jusqu'à ce qu'il fume, ajouter l'huile, casser les œufs et les brouiller grossièrement 15 secondes, puis les pousser sur le côté.
2. Ajouter l'ail haché et l'oignon en dés, faire sauter 30 secondes jusqu'à ce que cela embaume.
3. Ajouter le riz froid de la veille et l'écraser contre le wok pour bien le saisir.
4. Assaisonner de sauce poisson, sauce soja, sucre et poivre blanc; faire sauter énergiquement pour enrober chaque grain, 3 à 4 minutes au total, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement coloré par endroits.
5. Dresser avec des rondelles de concombre, des oignons verts ciselés, des quartiers de citron vert et des piments thaïlandais émincés à côté.
6. Presser le citron vert au moment de déguster.