Curry panang

Name: Curry panang
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 600 g aloyau de boeuf; 4 c. à s. panang pâte de curry; 500 ml lait de coco; 6 kaffir citron vert feuilles; 20 g basilic thaï; 60 g cacahuètes; 2 c. à s. sauce de poisson; 2 c. à s. palme sucre; 2 piment rouge; 400 g riz jasmin

Curry rouge plus épais et moins piquant, au bœuf, feuilles de combava et cacahuètes concassées, enrichi à la crème de coco.

préparation 10 min
cuisson 20 min
total 30 min
pour 4
intermédiaire
Thaïlande

Ingrédients

600 g aloyau de boeuf
4 c. à s. panang pâte de curry
500 ml lait de coco
6 kaffir citron vert feuilles
20 g basilic thaï
60 g cacahuètes
2 c. à s. sauce de poisson
2 c. à s. palme sucre
2 piment rouge
400 g riz jasmin

Étapes

Faire réduire la crème de coco dans un wok jusqu'à ce que l'huile remonte.
Faire revenir la pâte dans cette huile jusqu'à ce qu'elle libère un parfum profond, 3 minutes.
Ajouter le bœuf finement émincé, saisir 90 secondes.
Verser le reste de lait de coco, laisser frémir 10 minutes pour épaissir.
Assaisonner de sauce nuoc-mâm et de sucre de palme, incorporer les feuilles de combava, le basilic et les cacahuètes concassées.

≈ 540 kcal · 34 g protéines · 52 g glucides · 24 g lipides — par portion, estimation