Curry Rouge au Canard

Ingrédients

• 500 g canard
• 400 ml lait de coco
• 3 c. à s. rouge pâte de curry
• 150 g litchis
• 100 g tomates cerises
• 20 g basilic thaï
• 2 c. à s. sauce de poisson
• 1 c. à s. palme sucre
• 4 kaffir citron vert feuilles

Étapes

1. Couper le canard rôti en morceaux avec os.
2. Couper les tomates cerises en deux et égoutter les litchis si en conserve.
3. Ouvrir la boîte de lait de coco et prélever la crème épaisse sur le dessus.
4. Faire revenir la crème avec la pâte de curry rouge à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la pâte soit profondément parfumée.
5. Ajouter les morceaux de canard et remuer pour les enrober de pâte de curry.
6. Verser le reste du lait de coco, la sauce poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava déchirées.
7. Laisser frémir 10 minutes.
8. Ajouter les litchis et les tomates cerises et cuire 3 minutes de plus jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
9. Terminer en incorporant une poignée de feuilles de basilic thaï à la dernière seconde.
10. Servir avec du riz jasmin.