Khao soi

Name: Khao soi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 500 g pâtes aux œufs; 600 g cuisses de poulet; 4 c. à s. khao soi pâte de curry; 800 ml lait de coco; 500 ml bouillon de poulet; 3 c. à s. sauce de poisson; 2 c. à s. palme sucre; 4 échalote; 100 g mariner moutarde vert; 3 citron vert; 20 g coriandre; 300 ml huile végétale

Soupe de nouilles au curry de Chiang Mai avec poulet, nouilles croustillantes, moutarde marinée et citron vert.

préparation 20 min
cuisson 35 min
total 55 min
pour 4
intermédiaire
Thaïlande

Ingrédients

500 g pâtes aux œufs
600 g cuisses de poulet
4 c. à s. khao soi pâte de curry
800 ml lait de coco
500 ml bouillon de poulet
3 c. à s. sauce de poisson
2 c. à s. palme sucre
4 échalote
100 g mariner moutarde vert
3 citron vert
20 g coriandre
300 ml huile végétale

Étapes

Faire frire la moitié des nouilles dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
égoutter sur papier absorbant.
Faire revenir la pâte de curry dans la crème de coco jusqu'à ce qu'elle embaume et que l'huile se sépare.
Ajouter le poulet, le bouillon et le reste du lait de coco.
laisser frémir 25 minutes.
Assaisonner de sauce poisson et de sucre de palme.
Cuire le reste des nouilles, répartir dans les bols, verser le curry, garnir des nouilles croustillantes, d'échalotes émincées, de moutarde marinée, de citron vert et de coriandre.

≈ 620 kcal · 34 g protéines · 68 g glucides · 26 g lipides — par portion, estimation